盛夏是让人放松的季节，在炎热的夏季吃些冷饮可谓是人间极乐，但是盛夏饮食一定要注意，否则会引起一些疾病，那么，为什么要关注夏季食品安全？夏季食品安全又有哪些注意事项呢？

一、为什么要关注夏季食品安全

夏季气温高、空气湿度大，食物容易腐烂变质，各种野生植物(菌)生产旺盛，人们极易采摘和加工食用，是食物中毒高发、频发时期。如果食用发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、毒蚌等极易中毒；此外使用不卫生的设备，容器或用具；生熟食品交叉污染；使用腐败变质的原料等等。都易发生食物中毒事件。所以我们须严加防范，预防食物中毒发生。

二、夏季食品安全注意事项

1、选择、食用安全的食品:在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查有定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等。

2、烹调食品要烧熟煮熟:未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。

3、立即食用煮好的食物:食物煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。

4、避免生熟食品交叉污染:烹调操作时刀，砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

5、彻底再加热熟食品:隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物。但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

6、厨房保持清洁:用来制备食品的工具，用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后注意保洁。

总之我们要把好购买渠道关、要把好食物贮藏关、要把好制作流程关、要把好卫生习惯关、要把好自我保护关。

病从口入，食品安全有保障了，疾病率就会大大降低。食品安全是我们生活中很重要的一个部分，也是我们必须要去重视的内容。